สำรวจครัวเรือนอังกฤษ พบพฤติกรรมเสี่ยงที่อาจนำไปสู่การป่วยจากอาหาร! (Food Standards Agency, 25 มีนาคม 2025)
เมื่อวันที่ 25 มีนาคม 2025 สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) ได้เผยแพร่ผลการสำรวจผู้บริโภคล่าสุดที่น่าตกใจ ซึ่งชี้ให้เห็นถึงพฤติกรรมเสี่ยงบางอย่างที่พบได้บ่อยในห้องครัวเรือนของชาวอังกฤษ ซึ่งพฤติกรรมเหล่านี้อาจนำไปสู่การปนเปื้อนอาหารและเพิ่มความเสี่ยงในการป่วยจากอาหารเป็นพิษ
ผลสำรวจเผยอะไร?
การสำรวจดังกล่าวได้เจาะลึกถึงพฤติกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดการอาหารในครัวเรือน ตั้งแต่การเตรียมอาหาร การปรุงอาหาร การจัดเก็บ ไปจนถึงการล้างทำความสะอาด พบว่า:
- การล้างมืออย่างไม่ถูกวิธี: ผู้บริโภคจำนวนมากยังคงละเลยความสำคัญของการล้างมืออย่างทั่วถึงด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 วินาที โดยเฉพาะก่อนและหลังการจัดการอาหารดิบ
- การปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination): พบว่ามีการใช้เขียงและอุปกรณ์ทำครัวเดียวกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก โดยไม่ได้ทำความสะอาดหรือฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นการแพร่กระจายแบคทีเรียจากอาหารดิบไปยังอาหารที่พร้อมรับประทาน
- การปรุงอาหารไม่สุก: การสำรวจพบว่าผู้บริโภคบางรายไม่ได้ปรุงอาหารให้สุกถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายยังคงมีชีวิตอยู่
- การเก็บอาหารไม่เหมาะสม: การเก็บอาหารที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป หรือการเก็บอาหารปรุงสุกไว้ในตู้เย็นโดยไม่รอให้เย็นก่อน เป็นอีกหนึ่งพฤติกรรมเสี่ยงที่พบได้บ่อย
- การไม่ตรวจสอบวันหมดอายุ: ผู้บริโภคบางรายยังคงรับประทานอาหารที่หมดอายุแล้ว ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ
ทำไมพฤติกรรมเหล่านี้ถึงมีความเสี่ยง?
พฤติกรรมเสี่ยงที่กล่าวมาข้างต้น สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนของอาหารด้วยแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Salmonella, E. coli, และ Campylobacter ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการป่วยจากอาหารเป็นพิษ อาการของการป่วยจากอาหารเป็นพิษอาจรวมถึง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และในบางกรณีอาจร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิต โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
FSA แนะนำอะไรบ้าง?
FSA ตระหนักถึงความสำคัญในการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการจัดการอาหารอย่างปลอดภัย เพื่อลดความเสี่ยงของการป่วยจากอาหารเป็นพิษ ทาง FSA ได้ออกคำแนะนำง่ายๆ ที่สามารถนำไปปฏิบัติได้จริงในชีวิตประจำวัน:
- ล้างมือให้สะอาด: ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 วินาที ก่อนและหลังการจัดการอาหาร โดยเฉพาะอาหารดิบ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และไข่
- แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุก: ใช้เขียงและอุปกรณ์ทำครัวแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก หากไม่สามารถทำได้ ให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ต่างๆ อย่างทั่วถึงก่อนนำไปใช้กับอาหารปรุงสุก
- ปรุงอาหารให้สุก: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร หากไม่แน่ใจ ควรปรุงอาหารให้สุกเกินกว่าที่กำหนด
- เก็บอาหารอย่างถูกต้อง: เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส และอย่าปล่อยให้อาหารที่ปรุงสุกแล้วอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง
- ตรวจสอบวันหมดอายุ: ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหารก่อนรับประทาน และทิ้งอาหารที่หมดอายุแล้ว
- ทำความสะอาดครัว: ทำความสะอาดพื้นผิวที่ใช้เตรียมอาหาร และล้างผ้าเช็ดครัวอย่างสม่ำเสมอ
บทสรุป
ผลการสำรวจของ FSA เป็นเครื่องเตือนใจให้เราตระหนักถึงความสำคัญของการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยในครัวเรือน การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการป่วยจากอาหารเป็นพิษและรักษาสุขภาพที่ดีให้กับตัวเราและครอบครัว หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการจัดการอาหารอย่างปลอดภัย สามารถเข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของ FSA: https://www.food.gov.uk/
หมายเหตุ: บทความนี้อ้างอิงจากข้อมูลที่ได้รับจากเว็บไซต์ Food Standards Agency (FSA) และตีความในรูปแบบที่เข้าใจง่าย เพื่อให้ผู้อ่านทั่วไปสามารถเข้าถึงข้อมูลได้อย่างสะดวก
การสำรวจผู้บริโภค FSA เน้นพฤติกรรมห้องครัวที่มีความเสี่ยง
AI ได้ให้ข่าวสารแล้ว
คำถามต่อไปนี้ถูกใช้เพื่อสร้างคำตอบจาก Google Gemini:
เวลา 2025-03-25 09:41 ‘การสำรวจผู้บริโภค FSA เน้นพฤติกรรมห้องครัวที่มีความเสี่ยง’ ได้รับการเผยแพร่ตาม UK Food Standards Agency กรุณาเขียนบทความโดยละเอียดพร้อมข้อมูลที่เกี่ยวข้องในรูปแบบที่เข้าใจง่าย
74